チョコレートは、甘いミルクタイプではなく、ビターなものを合わせて。ダークチェリーの入ったチョコレートボンボン、オレンジピールのチョコレートがけなども良い。 ※ブラックチェリーのような香りがあるので、黒っぽい色の食材が合う フルーツもレーズンなど黒っぽい果実のものがよく合う。レーズンバターとの相性も良い。 硬質と軟質の間くらいの固さのチーズが良。例えばコンテやサイコロ状に切ったパルミジャーノ。青黴チーズならロックフォールだと少し強すぎるのでフロム・ダンベール、ゴルゴンゾーラを選んで。食後酒として頂くのも新しい楽しみ方ですね。